Snickerskakor

Mammas himelska snickerskakor

Lätta att göra, ingen ugn, inga ägg och kan göras glutenfria om man ersätter havregryn med flingor.
Tar under 10 min att göra och blir godast om de får stå i frysen 1 - 1,5 timme

4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
4 msk kakao
en nypa salt
1 dl mjölk
1 dl jordnötssmör
6 dl havregryn
150-200 g blockchoklad (kan uteslutas, är lika gott utan!)

Rör ihop allt förutom jordnötssmöret och havregrynen i en bunke och ställ in i mikron på full effekt i 2 minuter. Ta ut och rör om tills smeten är slät.

                                                   (Ursäkta mina barnsliga strumpor, haha!)

Rör i jordnötssmör och havregrynet och ställ in i mikron i 3 minuter, rör om och häll ut smeten på bakplåtspapper.

Låt kallna lite innan du smälter choklad och sprid ut över hela kakan. Ställ in i frysen igen. Skär upp i rutor och njut!

Mimmis mumsiga cupcakes

Mimmis mumsiga cupcakes 

Detta är recept på cupcakes jag gjorde till min bästa vän, Mimmi på hennes födelsedag. Browniecupcakes med en hallonfrosting. De var fantastiskt goda! Inte så svåra att göra heller.

Ca 18 muffins (Jag hade dock stora formar så jag fick ungefär 10 st) 

Ugn:175 grader.

Ingredienser: 

340 gram choklad 

125 gram smör

3 ägg

4,5 dl socker

1,5 tsk vaniljsocker

3,5 dl mjöl 

1 tsk bakpulver

Frosting: 

225 gram smör (rumstempererat)

2 tsk vaniljsocker

4,5 dl florsocker

3-4 tsk hallonsylt, efter egen smak. *

*Tipsen jag fått på internet vad det gäller hallonfrosting var att använda en slät sylt utan frön men detta tycker jag var dumt så mycket av smaken försvinner. Om du tycker frostingen blir för söt så kan du blanda ner lite citronsaft. Det gjorde jag. 

1: Smält chokladen tillsammans med smöret. Låt svalna lite. 

2: Vispa ägg och socker, (det ska inte vara fluffigt, bara vispat) häll i vaniljsockret och sikta i vetemjölet. 

3: Klicka i smeten i formar, fyll dem endast till 2/3. 

4: Ställ in i ugnen i cirka 25-30 min. 

5: Vispa smör och vaniljsocker fluffigt med elvisp. 

6: Sikta ner florsockret lite i taget och blanda efter tillsättning.

7: Klicka i hallonsylt efter smak. Läs ovan om du tycker den är för söt.  (Sylten färgar frostingen så inga tillsatser behövs) 

8: Spritsa frostingen på de svalnade muffinsen. 

9: Dekorera med till exempel guldkulor ifrån Dr. Oetker, färdiga marsipanrosor (jag gjorde mina själv.) eller färska jordgubbar. 

10: Ät och njut!  

Tycker du on mina recept får du gärna rösta på mig i baktävlingen som Dr. Oetker har. Tack så mycket! 

http://cakeitaway.se/frida-johansson/

Ischoklad med apelsin

Hej hopp! Nu är jag tillbaka igen, denna gång med ett recept på hemmagjord ischoklad. Gott och löjligt enkelt att göra! 

 

Du behöver: 

200 gram choklad 

100 gram kokosfett

En apelsin

Sen så kan man självklart dekorera dem som jag gjorde med strössel eller med apelsinskal på. Pricken över i! 

Steg 1: Bryt isär chokladen och riv skalet på apelsinen. 

Steg 2: Smält chokladen tillsammans med kokosfett i kastrull/mikron. Kokosfettet tog rätt lång tid att smälta så se till att röra runt då och då. 

Steg 3: Tillsätt det rivna apelsinskalet och om du vill kan du pressa i lite av saften från apelsinen. (Jag är galen i apelsin så jag rev i skalet och pressade i cirka en tesked apelsinsaft) 

Steg 4: Häll upp chokladen i formar och låt de stelna. Dekorera om du vill. 

Olivbaguetter

Nu börjar det verkligen bli mörkt på dagarna så varför inte passa på att baka ett par baguetter med oliver? De har en otroligt salt och god smak, rekommenderas verkligen till kalla och trista höstdagar! 

2-3 stycken 

Temp: 225 grader 

50 gram jäst

5 dl vatten, runstempererat 

1 msk salt 

1 dl (valfri) olja 

12 dl vetemjöl 

2 dl hackade oliver (jag använde kalamataoliver då de har en rik smak) 

(1 msk Oregano, 

Flingsalt) Oreganon kan man ha i degen eller strö över tillsammans med flingsaltet, om man nu vill ha det. 

1. Smula ner jästen i vattnet och lös upp, använder du torrjäst så blandar du det med de torra ingredienserna först. 

2. Häll i övriga ingredienser, förrutom flingsaltet. 

3. Knåda degen i degblandare eller för hand. 

4. Låt jäsa i 40 min eller till dubbel storlek.

5. Vält ut degen på ett mjölat bord och dela degen i 3 bitar. 

6. Forma 3 baguetter utan att knåda för mycket. 

7. Vrid dem några varv innan de läggs på en plåt, låt jäsa igen i 30 min. Sätt på ugnen på 225 grader

8. Snitta baguetterna på tvären och spreja dem med vatten. Häll på flingsalt efter smak. 

9. Grädda dem i 15-20 min. 

10. Ta ut och ät direkt eller låt dem svalna. 

Jag åt dem direkt efter jag tagit ut dem ur ugnen med en klick smör. Jättegott! 

Brownies in a cup

Brownies in a cup, ett nytt sätt att göra brownies på bara några minuter! Underbar smak, kan ätas med en skopa glass, en klick grädde eller varför inte några jordgubbar? Perfekt när sötsuget finns men när du inte orkar sätta igång en hel bakverkstad.

En kopp med brownie: 

0,6 dl socker

0,6 dl vetemjöl 

2 matskedar kakao 

En nypa salt 

2 matskedar olja (Jag använde rapsolja och det gick utmärkt.) 

3 matskedar vatten

       Steg 1: Blanda alla torra ingredienser i koppen och blanda runt tills de är ordentligt blandade.

                                                 Steg 2: Häll i oljan och vattnet.

           
                                             Steg 3: Blanda till du får en slät smet.

Steg 4: Ställ in koppen i mikron på full effekt i 01:40-02:00 min, beroende på vilken konsistens du vill ha.

                Klart! Den kan nu ätas med en skopa glass, grädde eller kanske ett par jordgubbar?
                                                      (Eller bara som den är!)